Ciorbă di lattuga con frittata

Ingredienti

• 1,5 litri d’acqua
• 100 g di prosciutto, pancetta o altra carne affumicata
• 2 cipolle grandi
• 5 uova
• 2 cespugli di lattuga (o un equivalente in foglie)
• 3 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di olio
• aneto
• limone
• Crema acida
• Sale, pepe, paprika (facoltativo)

Scaldate 3-4 tazze d’acqua in una piccola casseruola.

Nella padella, rosolate la carne macinata nell’olio, quindi scolatela su carta assorbente.

Rosolate le cipolle tritate in una casseruola. Quando sono diventate trasparenti, aggiungete 2 spicchi d’aglio.

Facoltativo: dopo 30 secondi, aggiungete la farina e l’acqua calda dalla piccola pentola, mescolando continuamente per ottenere una zuppa più densa.

Aggiungete il resto dell’acqua, le spezie e la lattuga tritata, e cuocete per 15-20 minuti.

Nel frattempo, preparate una frittata con 2 uova, salata e condita con pepe, appena cotta e non dorata. Tagliatela a cubetti di circa 1 cm o a strisce e aggiungetela alla zuppa.

In una ciotola, mescolate 2 uova, la panna, il prezzemolo e 1 spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete gradualmente un po' di brodo caldo, mescolando continuamente, quindi versate il composto nella teglia (oppure versatelo direttamente, mescolando energicamente: le uova formeranno delle filamenti).

Aggiungete la salsiccia dorata e il succo di mezzo limone, e lasciate cuocere per altri 10 minuti.