Sopa de cangrejo y elote ligada con huevo

Ingredientes

• 2 litros de caldo de pescado
• 90 g de carne de cangrejo
• 180 g de mazorcas de maíz, desgranadas
• 60 g de almidón de maíz, disueltos en un poco de agua fría.
• 2 claras de huevo, batidas
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 90 g de puerro finamente picado

En una olla, hierva el caldo de pescado.

Añade el cangrejo y el maíz.

Cocine hasta que el maíz esté tierno.

Añada la fécula disuelta en el caldo, removiendo constantemente para espesar la mezcla.

Vierta las claras de huevo en un recipiente, removiendo con un tenedor.

Sazone con aceite de sésamo, sal y pimienta, y luego espolvoree con puerro.