Chutney de ameixa com especiarias e uísque

Ingredientes

• 2 kg de ameixas
• 2 cebolas médias, cortadas em pedaços grandes
• 2 maçãs, cortadas em pedaços grandes
• 200 g de tomate picado
• 2 a 3 colheres de sopa de gengibre em pó
• 1 pauzinho de canela
• 2 dentes de alho
• 1 a 2 colheres de sopa de sal
• 50 centímetros cúbicos de vinagre
• Entre 400 e 500 gramas de açúcar
• 3 cl de whisky
• pimenta do reino preta, a gosto
• Um pouco de bacon defumado, para untar o fundo da panela, opcional.

Unte o fundo da panela com a pancetta defumada para evitar que a preparação grude.

Cozinhe todos os ingredientes juntos até obter a consistência de uma geleia espessa, mexendo regularmente.

Adicione o whisky no final do cozimento, e, em seguida, despeje o chutney ainda quente em potes.

Feche as embalagens, e deixe fermentar por pelo menos seis meses.