Chutney de ciruela con especias y whisky

Ingredientes

• 2 kg de ciruelas
• 2 cebollas medianas, cortadas en trozos grandes
• 2 manzanas, cortadas en trozos grandes
• 200 g de tomates picados
• De 2 a 3 cucharadas de jengibre en polvo
• 1 rama de canela
• 2 dientes de ajo
• 1 a 2 cucharadas de sal
• 50 centímetros cúbicos de vinagre
• Entre 400 y 500 gramos de azúcar.
• 3 cl de whisky
• pimienta negra, al gusto
• Un poco de tocino ahumado, para engrasar el fondo de la sartén, opcional.

Engrasa el fondo de la olla con tocino ahumado para evitar que la preparación se pegue.

Cocine todos los ingredientes juntos hasta obtener una consistencia similar a la de una mermelada espesa, removiendo constantemente.

Añada el whisky al final de la cocción, y luego vierta el chutney aún caliente en frascos.

Cierre los recipientes, y luego déjelos madurar durante al menos seis meses.