Pflaumen-Chutney mit Gewürzen und Whisky

Zutaten

• 2 kg Pflaumen
• 2 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Äpfel, grob gehackt
• 200 g gehackte Tomaten
• 2 bis 3 Esslöffel gemahlener Ingwer
• 1 Zimtstange
• 2 Knoblauchzehen
• 1 bis 2 Teelöffel Salz
• 50 ml Essig
• 400 bis 500 g Zucker
• 3 cl Whisky
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack.
• Ein wenig geräuchertes Speck, um den Boden des Topfes einzufetten, optional.

Verteilen Sie Speckröschen auf dem Boden der Pfanne, um zu verhindern, dass die Zubereitung anhaftet.

Vermischen Sie alle Zutaten zusammen und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist, ähnlich wie bei Marmelade.

Fügen Sie den Whisky erst am Ende der Garzeit hinzu, und gießen Sie dann das noch heiße Chutney in Gläser.

Verschließen Sie die Gläser, und lassen Sie sie mindestens sechs Monate reifen.