Chutney di prugne alle spezie e whisky

Ingredienti

• 2 kg di prugne
• 2 cipolle di medie dimensioni, tagliate a pezzi grossi
• 2 mele, tagliate a pezzi grossi
• 200 g di pomodori tritati
• Da 2 a 3 cucchiai di zenzero in polvere
• 1 stecca di cannella
• 2 spicchi d’aglio
• Da 1 a 2 cucchiaini di sale
• 50 cl di aceto
• Tra 400 e 500 grammi di zucchero
• 3 cl di whisky
• pepe nero, a seconda del gusto
• Un po' di pancetta affumicata, per ungere il fondo della padella, opzionale.

Ungite il fondo della padella con la pancetta affumicata per evitare che il composto si attacchi.

Cuocere tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere una consistenza simile a quella di un confettura densa, mescolando regolarmente.

Aggiungete il whisky alla fine della cottura, quindi versate il chutney ancora caldo in barattoli.

Chiudete i barattoli, quindi lasciate maturare per almeno sei mesi.