Chutney de prunes aux épices et au whisky

Ingrédients

• 2 kg de prunes
• 2 oignons de taille moyenne, coupés en gros dés
• 2 pommes, coupées en gros dés
• 200 g de tomates hachées
• 2 à 3 c. à soupe de gingembre moulu
• 1 bâton de cannelle
• 2 gousses d'ail
• 1 à 2 c. à soupe de sel
• 50 cl de vinaigre
• 400 à 500 g de sucre
• 3 cl de whisky
• Poivre noir, selon le goût
• Un peu de lard fumé, pour graisser le fond de la casserole, facultatif

Graissez le fond de la casserole avec le lard fumé pour éviter que la préparation n'attache.

Faites cuire tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture épaisse, en remuant régulièrement.

Ajoutez le whisky en fin de cuisson, puis versez le chutney encore chaud dans des bocaux.

Fermez les bocaux, puis laissez mûrir au moins six mois.