Chucrute caseiro com beterraba

Preparo

1. Escolha couves que não sejam muito grandes. Remova as folhas externas e a parte central. ≈ 3 min
2. Corte cada repolho em quatro partes e coloque-os em um barril. ≈ 8 min
3. Use uma tábua de madeira para cavar. ≈ 3 min
4. Despeje a solução de sal (400g de sal para 1 litro de água) sobre a tábua, certificando-se de que ela esteja completamente coberta. ≈ 3 min
5. Adicione a beterraba cortada em fatias para dar cor, e alguns grãos de milho para acelerar a fermentação. ≈ 3 min
6. Após alguns dias, comece a retirar a água do barril a cada dois dias, durante duas semanas. ≈ 3 min
7. Quando a fermentação estiver completa, adicione algumas porções de aveia lavada à água: ela germinará e protegerá o repolho contra o aparecimento de mofo. ≈ 3 min
8. Para colher a couve, levante a camada de aveia, pegue a couve e feche novamente. ≈ 3 min
9. Certifique-se de cobrir bem o barril para mantê-lo bem fechado. ≈ 3 min