Hausgemachtes Sauerkraut mit Roter Bete

Zubereitung

1. Wählen Sie nicht zu große Kohlköpfe. Entfernen Sie die äußeren Blätter und den Stiel. ≈ 3 Min.
2. Schneiden Sie jede Kohlköpfe in vier Teile und legen Sie sie in einen Eimer. ≈ 8 Min.
3. Verwenden Sie eine Holzplatte zum Ausheben. ≈ 3 Min.
4. Gießen Sie eine Salzlösung auf, die aus 400 g Salz und 1 Liter Wasser besteht, und achten Sie darauf, dass sie die Holzplatte vollständig bedeckt. ≈ 3 Min.
5. Fügen Sie die gewürfelte rote Bete für die Farbe sowie einige Maiskolben hinzu, um die Fermentation zu beschleunigen. ≈ 3 Min.
6. Nach einigen Tagen beginnen Sie, etwa alle zwei Tage für zwei Wochen Wasser aus dem Fass zu entfernen. ≈ 3 Min.
7. Sobald die Fermentation abgeschlossen ist, geben Sie einige Handvoll gewaschenen Gerste ins Wasser. Sie keimt und schützt den Kohl vor Schimmelbildung. ≈ 3 Min.
8. Um Kohl zu ernten, heben Sie die Schicht aus Gerste an, nehmen Sie den Kohl und verschließen Sie die Schale wieder. ≈ 3 Min.
9. Stellen Sie den Eimer gut ab, um sicherzustellen, dass er dicht bleibt. ≈ 3 Min.