Chucrut casero con betabel
Un chucrut casero elaborado con remolacha roja y castañas de tierra, fermentado en una salmuera salada. Un conservas de invierno con sabores ácidos.
El chucrut se ha preparado durante mucho tiempo en los hogares azerbaiyanos. El proceso de fermentación, lento y natural, le confiere un sabor ácido y un color atractivo.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación1 h
- Tiempo de cocción—
- Reposo504 h
- Total505 h
- DificultadMedia
- Método de cocciónFermentación
- Vegano
- Sin gluten
- Bajo en calorías
Ingredientes
personas
- 5,32 €
- 0,99 €
- 0,02 €
Preparación
- Elija coliflores de tamaño moderado. Retire las hojas exteriores y la base. ≈ 3 min
- Corte cada col en cuatro partes y colócalas en un barril. ≈ 8 min
- Use una tabla de madera para cavar. ≈ 3 min
- Vierte la salmuera, preparada con 400 g de sal por cada litro de agua, asegurándote de que cubra la tabla. ≈ 3 min
- Añade la remolacha cortada en rodajas para darle color, así como algunos granos de maíz para acelerar la fermentación. ≈ 3 min
- Después de unos días, comience a retirar el agua del barril cada dos días durante dos semanas. ≈ 3 min
- Una vez que la fermentación haya finalizado, añada unas porciones de avena lavada al agua: esta germinará y protegerá la colera de las pudriciones. ≈ 3 min
- Para recoger la col, levante la capa de avena, tome la col y vuelva a cerrarla. ≈ 3 min
- Asegúrese de cubrir bien el barril para mantenerlo sellado. ≈ 3 min
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