Zelfgemaakte zuurkool met rode biet
Een zelfgemaakte zuurkool met rode biet en aardpeer, gefermenteerd in een zoutoplossing. Een winterconserva met een zure smaak.
De zuurkool wordt al lang in Azerbeidzjaanse huishoudens bereid. Het is een traditionele en natuurlijke manier van fermenteren, wat een zuur en een mooie kleur geeft.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding1 u
- Kooktijd—
- Rusttijd504 u
- Totaal505 u
- MoeilijkheidGemiddeld
- BereidingswijzeFermentatie
- Veganistisch
- Glutenvrij
- Caloriearm
Ingrediënten
personen
- € 5,32
- € 1,65
- € 0,02
Bereiding
- Kies kool die niet te groot is. Verwijder de buitenste bladeren en de steel. ≈ 3 min
- Snijd elke kool in vier stukken en leg ze in een emmer. ≈ 8 min
- Gebruik een houten plank om te graven. ≈ 3 min
- Giet de zoutoplossing (400 gram zout per liter water) over het hout, zodat het volledig bedekt is. ≈ 3 min
- Voeg de rode biet, in plakjes gesneden, toe voor de kleur, evenals wat maisstengels om de fermentatie te versnellen. ≈ 3 min
- Na een paar dagen, begin dan elke twee dagen, gedurende twee weken, het water uit de emmer te legen. ≈ 3 min
- Zodra de fermentatie is voltooid, giet u een paar handvol gewassen tarwe in het water: dit bevordert de groei en beschermt de kool tegen schimmelvorming. ≈ 3 min
- Om kool te oogsten, til je de laag met tarwe op, pak de kool en sluit de container af. ≈ 3 min
- Zorg ervoor dat de ton is goed afgesloten, zodat hij waterdicht blijft. ≈ 3 min
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.