Domowa kiszona kapusta z burakiem
Domowa kapusta kiszona z buraków i topinamburów, fermentowana w słonej solance. Idealna na zimowe miesiące, o kwaśnym smaku.
Kiszoną kapustę przygotowywano od dawna w gospodarstwach w Azerbejdżanie. Długi i naturalny proces fermentacji nadaje jej kwaśny smak oraz piękny kolor.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania1 godz.
- Czas gotowania—
- Odpoczynek504 godz.
- Razem505 godz.
- TrudnośćŚrednie
- Sposób przygotowaniaFermentacja
- Wegańskie
- Bezglutenowe
- Niskokaloryczne
Składniki
osoby
- 23,25 zł
- 2,00 zł
- 0,11 zł
Przygotowanie
- Wybierz mniejsze kapusty. Usuń zewnętrzne liście i korzeń. ≈ 3 min
- Pokrój każdy kapustę na cztery części i umieść je w beczce. ≈ 8 min
- Użyj deski do zagęszczania. ≈ 3 min
- Wlej roztwór solny, przygotowany z 400 g soli na 1 litr wody, tak aby pokrywał powierzchnię deski. ≈ 3 min
- Dodaj pokrojoną marchewkę, aby nadać koloru, oraz kilka łodyg kukurydzy, które przyspieszą fermentację. ≈ 3 min
- Po kilku dniach, zacznij stopniowo odcedzać wodę z beczki co drugi dzień przez dwa tygodnie. ≈ 3 min
- Gdy fermentacja się zakończy, wlej kilka porcji umytego jęczmienia do wody: będzie on kiełkował i chronił kapustę przed pleśnią. ≈ 3 min
- Aby zebrać kapustę, podnieś warstwę pszenicy, weź kapustę i zamknij. ≈ 3 min
- Upewnij się, że beczka jest dobrze zamknięta, aby zachować jej szczelność. ≈ 3 min
Przybory
- becik lub duży pojemnik
- drewniana deska
- nóż
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.