Chingri kochu, camarões com taro à bengali

Ingredientes

• 250 g de camarões médios, limpos e esfregados com sal e açafrão
• 3 taros médios (de preferência, taros pequenos, conhecidos como “gathi kochu”)
• 1 xícara de cebola picada
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 4 a 5 pimentas verdes picadas
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta em pó, a gosto
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol com sabor de mostarda
• sal
• 1/2 colher de chá de açúcar (opcional)

Cozinhe as batatas-doces em água, deixe esfriar, descasque e corte em pedaços pequenos.

Frite as camarões levemente e reserve-os.

Aqueça o óleo de girassol em uma panela e adicione os pimentões verdes picados.

Adicione a cebola e mexa até que esteja dourada.

Adicione as pastas de gengibre e alho e deixe dourar um pouco mais.

Adicione o açafrão, a pimenta, o sal e o açúcar, e cozinhe bem com um pouco de água.

Adicione as camarões congelados, as batatas fritas e o taro, misture bem, cubra e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos em fogo médio.

Não é necessário adicionar mais água: o taro libera bastante líquido, e o prato deve ficar mais seco; adicione um pouco se preferir uma consistência mais macia.

Tempere com pimenta verde e sirva com arroz quente.