Gekookte garnalen, garnalen met taro, in de Bengaalse stijl

Ingrediënten

• 250 g middelgrote garnalen, schoongemaakt en licht bestrooid met zout en kurkuma
• 3 middelgrote taros (bij voorkeur kleine taros, ook wel “gathi kochu” genoemd)
• 1 kopje fijngehakte ui
• 1 eetlepel knoflookpasta
• 1 eetlepel gemberpasta
• 4 tot 5 groene chilipepers, in stukjes
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1 theelepel rode peper, naar smaak
• 3 eetlepels mosterdolie
• zout
• 1/2 theelepel suiker (optioneel)

Kook de taro’s in water, laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze in kleine stukjes.

Bak de garnalen licht in olie, en zet ze apart.

Verwarm de mosterdolie in een pan en voeg de groene pepers toe.

Voeg de ui toe en roer tot deze goudbruin is.

Voeg de gember- en knoflookpasta toe en bak het nog even kort door.

Voeg de kurkuma, de chilivlokken, zout en suiker toe, en bak het goed aan met wat water.

Voeg de garnalen en de taro toe, meng goed, dek af en laat 8 tot 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.

Het is niet nodig om water toe te voegen: de taro geeft al voldoende vocht af, en het gerecht moet relatief droog blijven; voeg eventueel een beetje toe als je het liever zacht wilt hebben.

Snijd de groene pepers in plakjes en serveer met warm rijst.