Gamberi con taro, gamberi al curry in stile bengalese

Ingredienti

• 250 g di gamberetti medi, puliti e strofinati con sale e curcuma.
• 3 patate medie (preferibilmente piccole, varietà «gathi kochu»)
• 1 tazza di cipolla tritata
• 1 cucchiaino di pasta all’aglio
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero
• 4-5 peperoncini verdi, tagliati a listarelle
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• Circa 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, a seconda del proprio gusto.
• 3 cucchiai di olio di senape
• sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero (facoltativo)

Cuocere le patate dolci in acqua, lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.

Cuocete leggermente le gamberi, quindi metteteli da parte.

Scaldate l’olio di senape in una padella e aggiungete i peperoncini verdi tagliati a pezzetti.

Aggiungete la cipolla e mescolate fino a quando non sarà dorata.

Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e cuocete per qualche minuto.

Aggiungete il curcuma, il peperoncino, il sale e lo zucchero, e cuocete a fuoco basso con un po' d’acqua.

Aggiungete le gamberi, le patatine fritte e il taro, mescolate bene, coprite e cuocete per 8-10 minuti a fuoco medio.

Non è necessario aggiungere acqua: il taro rilascia i suoi succhi, quindi il piatto dovrebbe rimanere piuttosto asciutto; aggiungete un po' di liquido se preferite una consistenza più morbida.

Condire con peperoncini verdi e servire con riso caldo.