Chingri kochu, crevettes au taro à la bengalie

Ingrédients

• 250 g de crevettes moyennes, nettoyées et frottées de sel et de curcuma
• 3 taros moyens (de préférence des petits taros, gathi kochu)
• 1 tasse d'oignon émincé
• 1 c. à café de pâte d'ail
• 1 c. à café de pâte de gingembre
• 4 à 5 piments verts fendus
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de piment en poudre, selon votre goût
• 3 c. à soupe d'huile de moutarde
• sel
• 1/2 c. à café de sucre (facultatif)

Faites cuire les taros à l'eau, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en petits morceaux.

Faites légèrement frire les crevettes, puis réservez-les.

Faites chauffer l'huile de moutarde dans un kadai et faites-y éclater les piments verts.

Ajoutez l'oignon et remuez jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez les pâtes de gingembre et d'ail et faites revenir encore un peu.

Ajoutez le curcuma, le piment, le sel et le sucre, et faites bien revenir avec un peu d'eau.

Ajoutez les crevettes frites et le taro, mélangez bien, couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu moyen.

Inutile d'ajouter de l'eau : le taro en rend, et le plat doit rester plutôt sec ; mettez-en un peu si vous le préférez plus moelleux.

Parsemez de piments verts et servez avec du riz chaud.