Chingri khichuri, arroz com lentilha mungo e camarões

Ingredientes

• 200 g de arroz para pulao (1 xícara)
• 100 g de lentilha (1/2 xícara)
• 1/2 xícara de camarões médios, descascados
• Meia xícara de cebola picada
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 1/2 colher de chá de pasta de alho
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de coentro moído
• 1/4 de colher de chá de garam masala
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de chá de ghee
• 2 vagens de cardamomo
• 2 gramas de sementes de açafrão
• Uma pequena pitada de canela
• Uma folha de louro indiano
• 2 a 3 pimentas verdes picadas
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• sal
• 720 ml de água quente

Lave o arroz e o dal, e deixe-os de molho por 30 minutos.

Tempere as camarões com um pouco de açafrão e sal, e deixe descansar por 5 minutos.

Aqueça o óleo de girassol com cardamomo, açafrão, canela e louro.

Refogue a cebola até dourar, e depois adicione a pasta de gengibre e alho.

Misture o restante do açafrão, a pimenta, o cominho e o coentro com um pouco de água e deixe aquecer.

Adicione os camarões, cozinhe-os por 2 a 3 minutos, e reserve.

Na mesma panela, doure o arroz e o dal cozidos por 2 a 3 minutos.

Adicione a água quente, tempere com sal e misture bem. Cubra e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 15 a 20 minutos.

Adicione os camarões, o pimentão verde, o coentro, o garam masala e o ghee, tampe por 2 minutos e sirva.