Chingri khichuri, ryż z soczewicą mungo i krewetkami

Składniki

• 200 g ryżu do pulao (1 szklanka)
• 100 g suszonej fasoli mungo (około 1/2 szklanki)
• 1/2 szklanki średnich, oczyszczonych krewetek
• 1/2 szklanki posiekanej cebuli
• 1 łyżeczka pasty z imbiru
• 1/2 łyżeczki pasty czosnkowej
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki zmielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki posiekanej kolendry
• 1/4 łyżeczki garam masala
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka ghee
• 2 goździki kardamonu zielonego
• 2 ziaren ziela angielskiego
• Mały kawałek cynamonu
• 1 liść laurowy indyjski
• 2-3 zielone papryczki chili, pokrojone na kawałki
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• sól
• 720 ml ciepłej wody

Przemyj ryż i dal, a następnie pozostaw je do namoczenia przez 30 minut.

Posypcie krewetki odrobiną kurkumy i soli, a następnie pozostawcie na 5 minut.

Podgrzej olej z kardamonem, goździkami, cynamonem i liściem laurowym.

Posól cebulę, a następnie dodaj pastę z imbiru i czosnku.

Rozgnieć pozostałą część kurkumy, papryki chili, kmínu i kolendry, a następnie wymieszać z odrobiną wody i podsmażyć.

Dodaj krewetki, podsmaż je przez 2-3 minuty, a następnie odłóż na bok.

W tej samej patelni, podsmaż pod wpływem ciepła ryż i soczewicę, odsączone z wody, przez około 2-3 minuty.

Wlej gorącą wodę, dodaj sól, wymieszaj i przykryj. Gotuj przez 15-20 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj krewetki, zieloną paprykę chili, kolendrę, garam masala i ghee, przykryj i gotuj przez 2 minuty, a następnie podawaj.