Chingri khichuri, riso con fagioli mung e gamberi

Ingredienti

• 200 g di riso per il pulao (circa 1 tazza)
• 100 g di farina di ceci (circa 1/2 tazza)
• Mezza tazza di gamberetti medi, sgusciati
• Mezza tazza di cipolla tritata
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero
• 1 cucchiaino di pasta all’aglio
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• Un quarto di cucchiaino di garam masala
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di ghee
• 2 baccelli di cardamomo
• 2 spicchi di zenzero
• Un piccolo pezzetto di cannella
• Una foglia di alloro indiana
• 2-3 peperoncini verdi, tagliati a listarelle
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• sale
• 720 ml di acqua calda

Sciacquate il riso e il dal e lasciateli in ammollo per 30 minuti.

Condite le gamberetti con un po' di curcuma e sale, e lasciateli riposare per 5 minuti.

Scaldate l’olio con cardamomo, zenzero, cannella e alloro.

Cuocere la cipolla fino a farla diventare dorata, quindi aggiungere la pasta di zenzero e aglio.

Mescola il resto di curcuma, peperoncino, cumino e coriandolo con un po' d’acqua e soffriggi.

Aggiungete le gamberi, cuoceteli per 2-3 minuti, quindi metteteli da parte.

Nella stessa padella, soffriggere per 2-3 minuti il riso e il lenticchio scolati.

Versare l’acqua calda, aggiungere sale e mescolare; coprire e cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete le gamberi, i peperoncini verdi, il coriandolo, il garam masala e il ghee, coprite per 2 minuti e servite.