Chingri Khichuri, Reis mit Mungbohnen und Garnelen

Zutaten

• 200 g Basmatireis (ca. 1 Tasse)
• 100 g Linsen (ca. 1/2 Tasse)
• 1/2 Tasse mittelgroße, geschälte Garnelen
• 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
• 1 Teelöffel Ingwerpaste
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpaste
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel gemahlener Chili
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/4 Teelöffel Garam Masala
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Ghee
• 2 Kardamomkapseln
• 2 Nelken
• Ein kleines Stück Zimt
• Eine einzelne indische Lorbeerblatt
• 2 bis 3 gehackte grüne Chilischoten
• 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter
• Salz
• 720 ml heißes Wasser

Waschen Sie das Reis und das Linsen und lassen Sie sie 30 Minuten einweichen.

Vermischen Sie die Garnelen mit etwas Kurkuma und Salz, und lassen Sie sie 5 Minuten ziehen.

Erhitzen Sie das Öl mit Kardamom, Nelken, Zimt und Lorbeerblatt.

Schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben und braten Sie sie an. Geben Sie dann die Ingwer- und Knoblauchpaste hinzu.

Vermischen Sie den restlichen Kurkuma, die Chili, das Kumin und die Korianderblätter mit etwas Wasser und dünsten Sie alles zusammen an.

Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie für 2 bis 3 Minuten an. Legen Sie sie dann beiseite.

In derselben Pfanne, braten Sie den Reis und das getrocknete Linsen für 2 bis 3 Minuten an.

Gießen Sie das heiße Wasser ein, fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie alles gut um und decken Sie die Schüssel ab. Lassen Sie die Mischung 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Fügen Sie die Garnelen, die grünen Chilischoten, die Korianderblätter, das Garam Masala und das Ghee hinzu, decken Sie alles für 2 Minuten ab und servieren Sie.