Chingri khichuri, rijst met mungbonen en garnalen

Ingrediënten

• 200 gram rijst voor pulao (ongeveer 1 kop)
• 100 g gemalen zwarte bonen (ongeveer 1/2 kop)
• Een halve kopje middelgrote, ontzoute garnalen
• Een halve kopje fijngehakte ui
• 1 eetlepel gemberpasta
• 1 eetlepel knoflookpasta
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel gemalen koriander
• Een kwart theelepel garam masala
• 2 eetlepels olie
• 1 eetlepel ghee
• 2 groene kardemomzaden
• 2 groene peperkorrels
• Een klein stukje kaneel
• Één takje laurier, indien mogelijk
• 2 tot 3 groene chilipepers, in stukjes
• 2 eetlepels fijngehakte koriander
• zout
• 720 ml heet water

Spoel de rijst en het linzen en laat ze 30 minuten weken.

Wrijf de garnalen met een beetje kurkuma en zout, en laat ze 5 minuten rusten.

Verwarm de olie met kardemom, kruidnagel, kaneel en laurier.

Fruit de de ui goudbruin, en voeg dan de gember- en knoflookpasta toe.

Verdeel de rest van het kurkuma, de rode peper, het komijn en de korianderblaadjes over een beetje water en bak ze kort aan.

Voeg de garnalen toe, bak ze 2 tot 3 minuten, en zet ze dan apart.

In dezelfde pan, bak de uitgespoelde rijst en het dal ongeveer 2 tot 3 minuten aan.

Giet het hete water, voeg zout toe, meng en dek af; laat 15 tot 20 minuten sudderen op middelhoog vuur, waarbij je af en toe roert.

Voeg de garnalen, groene pepers, koriander, garam masala en ghee toe, deksel erop en laat 2 minuten staan. Serveer.