Chifres de gazela (kaab el ghazal), meias-luas marroquinas de amêndoa

Ingredientes

• 250 g de amêndoas descascadas e moídas
• 125 gramas de açúcar
• 3 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
• 250 g de farinha
• Uma pitada de sal
• 50 g de manteiga derretida ou de smen
• 1 ovo
• Água morna
• 1 ovo batido com 1 colher de sopa de leite
• Um pouco de manteiga e farinha para a assadeira.

Prepare a pasta: misture as amêndoas moídas, o açúcar e a água de flor de laranjeira até obter uma pasta lisa.

Misture a farinha, o sal e a manteiga derretida, adicione o ovo e misture bem, depois adicione a água morna aos poucos e amasse levemente, apenas o suficiente para obter uma massa macia.

Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Espalhe-a finamente em formato de disco sobre uma superfície enfarinhada, e depois corte-a em triângulos.

Coloque uma pequena porção da massa em cada um dos lados largos dos triângulos e enrole-os em direção à ponta, como se fosse um croissant.

Préaqueça o forno a 180 °C. Coloque as conchas em uma assadeira untada e levemente polvilhada com farinha, e pincele-as com ovos batidos misturados com leite.

Asse os no forno por 15 a 20 minutos, até que estejam dourados, e deixe esfriar antes de servir.