Cornetti marocchini ripieni di pasta di mandorle (kaab el ghazal)

Ingredienti

• 250 g di mandorle pelate e tritate
• 125 g di zucchero
• 3 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
• 250 grammi di farina
• Un pizzico di sale
• 50 g di burro fuso o smen
• 1 uovo
• acqua tiepida
• 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte
• Un po' di burro e farina per la piastra

Preparate il ripieno: mescolate le mandorle tritate, lo zucchero e l’acqua di fiori d’arancio fino ad ottenere un composto liscio.

Mescolate la farina, il sale e il burro fuso, aggiungete l’uovo e mescolate bene, quindi aggiungete l’acqua tiepida gradualmente e impastate leggermente, solo quanto basta per ottenere un impasto morbido.

Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

Stendete la pasta sottile su un piano di lavoro infarinato, quindi tagliatela a triangoli.

Versate un cucchiaino di ripieno su un lato ampio di ogni triangolo e arrotolatelo verso la punta, come se si stesse preparando un gelato.

Preriscaldate il forno a 180 °C. Disponete le corni su una teglia leggermente unta e infarinata, e spennateli con uova sbattute mescolate con il latte.

Cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a quando non saranno dorate, quindi lasciarle raffreddare prima di servirle.