Gazellekoppen (kaab el ghazal), Marokkaanse croissants met amandelen

Ingrediënten

• 250 g amandelen, fijn gemalen
• 125 gram suiker
• 3 eetlepels oranjebloesemwater
• 250 gram bloem
• Een snufje zout
• 50 g gesmolten boter of gesmolten vet
• 1 ei
• Warm water
• 1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel melk
• Een beetje boter en bloem voor het bakplaat.

Bereid de vulling voor: meng de fijngehakte amandelen, de suiker en de oranjebloesemwater tot een gladde pasta.

Meng de bloem, het zout en de gesmolten boter, voeg de ei toe en meng goed, en giet vervolgens de warme water langzaam bij en kneed lichtjes, totdat een zachte deeg ontstaat.

Dek de taart af en laat het ongeveer 30 minuten rusten.

Verdeel het op een met bloem gemengd werkblad, en snijd het vervolgens in driehoeken.

Doe een klein beetje vulling op de brede kant van elk driehoekje en rol het naar de punt toe, zoals een croissant.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de korrels op een bakplaat die licht is ingevet en bevoilt, en bestrijk ze met geklopte eieren en melk.

Bak ze in de oven gedurende 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin zijn, en laat ze daarna afkoelen voordat je ze serveert.