Cornes de gazelle (kaab el ghazal), croissants marocains aux amandes

Ingrédients

• 250 g d'amandes mondées, moulues
• 125 g de sucre
• 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre fondu ou de smen
• 1 œuf
• Eau tiède
• 1 œuf battu avec 1 c. à soupe de lait
• Un peu de beurre et de farine pour la plaque

Préparez la farce : mélangez les amandes moulues, le sucre et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Mélangez la farine, le sel et le beurre fondu, ajoutez l'œuf et mélangez bien, puis versez l'eau tiède peu à peu et pétrissez légèrement, juste assez pour obtenir une pâte souple.

Couvrez la pâte et laissez-la reposer environ 30 minutes.

Étalez-la finement en disque sur le plan de travail fariné, puis coupez-la en triangles.

Déposez une petite cuillerée de farce sur le côté large de chaque triangle et roulez-le vers la pointe, comme un croissant.

Préchauffez le four à 180 °C. Rangez les cornes sur une plaque beurrée et légèrement farinée, et badigeonnez-les d'œuf battu avec le lait.

Faites cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis laissez refroidir avant de servir.