Galletas de almendra, estilo marroquí (kaab el ghazal)

Ingredientes

• 250 g de almendras peladas y molidas
• 125 g de azúcar
• 3 cucharadas de agua de azahar
• 250 g de harina
• Una pizca de sal
• 50 g de mantequilla derretida o de smen
• 1 huevo
• agua tibia
• 1 huevo batido con 1 cucharada de leche
• Un poco de mantequilla y harina para la sartén.

Prepara la pasta: mezcla las almendras molidas, el azúcar y el agua de azahar hasta obtener una pasta suave.

Mezcle la harina, la sal y la mantequilla derretida, añada el huevo y mezcle bien, luego agregue el agua tibia poco a poco y amase ligeramente, solo lo suficiente para obtener una masa suave.

Cubra la masa y déjela reposar durante unos 30 minutos.

Extiéndala finamente en forma de disco sobre una superficie enharinada, y luego córtala en triángulos.

Coloque una cucharadita de relleno en el lado ancho de cada triángulo y luego enrollé hacia la punta, como si fuera un cruasán.

Precaliente el horno a 180 °C. Coloque las orejas sobre una bandeja engrasada y ligeramente enharinada, y pincélaslas con huevo batido mezclado con leche.

Hornea en el horno durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas, y luego deja que se enfríen antes de servir.