Gazellenohren (Kaab el Ghazal), marokkanische Croissants mit Mandeln

Zutaten

• 250 g gemahlene Mandeln
• 125 g Zucker
• 3 Esslöffel Orangenblütenwasser
• 250 g Mehl
• Eine Prise Salz
• 50 g geschmolzenes Butter oder Smen
• 1 Ei
• Wasser ist warm
• 1 Ei, geschlagen mit 1 Esslöffel Milch
• Ein wenig Butter und Mehl für den Backofen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie die gemahlenen Mandeln, den Zucker und das Orangensaftwasser, bis eine glatte Masse entsteht.

Mischen Sie Mehl, Salz und geschmolzene Butter, fügen Sie das Ei hinzu und vermischen Sie alles gut. Geben Sie dann das warme Wasser langsam hinzu und kneten Sie leicht, nur so viel, dass ein weiches Teig entsteht.

Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen.

Verteilen Sie sie fein auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Form eines Kreises, und schneiden Sie sie dann in Dreiecke.

Geben Sie eine kleine Menge Füllung auf die breite Seite jedes Dreiecks und rollen Sie es zur Spitze hin, ähnlich wie einen Croissant.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie die Hälften auf ein mit Butter gefettes und leicht mit Mehl bestäubtes Backblech und bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei und Milch.

Backen Sie die Kartoffeln im Ofen für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie dann abkühlen, bevor Sie sie servieren.