Chicken bog, frango com arroz da Carolina

Ingredientes

• 1 cebola inteira
• 2 talos de aipo, lavados e cortados ao meio ou em quatro pedaços (com as folhas)
• 2 cenouras, cortadas ao meio ou em pedaços menores
• 1 colher de sopa de tempero para aves
• 1 colher de sopa de salsinha seca, em flocos
• 2 folhas de louro
• sabor salgado
• Pimentão preto recém-moído, com sabor
• 1 frango inteiro (cerca de 1,3 a 1,6 kg)
• água
• 2 ½ xícaras de arroz de grãos longos
• 2 colheres de sopa de manteiga

Numa panela grande com tampa, coloque a cebola, o aipo, as cenouras, o tempero para frango, a salsa, a folha de louro, o sal e a pimenta do reino.

Lave o frango, coloque-o em uma panela, cubra com água e leve ao fogo em fogo médio-alto.

Reduza o fogo, tampe e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 1 hora, até que o caldo fique transparente ao perfurar a carne.

Retire o frango da panela e deixe esfriar. Coe o caldo (reserve o excesso, caso haja mais de 8 xícaras, para usar em outra ocasião).

Coloque 8 xícaras de caldo em uma panela, aqueça até ferver, adicione o arroz, volte a ferver e, em seguida, reduza o fogo ao mínimo, mexa e tampe.

Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionando caldo se o arroz começar a secar.

Enquanto isso, retire a pele e os ossos do frango e corte a carne em pedaços.

Quando o arroz estiver cozido, adicione o frango e a manteiga, misture delicadamente, ajuste o tempero e sirva.