Chicken Bog, Hähnchen mit Reis aus Carolina

Zutaten

• 1 ganze Zwiebel
• 2 Stangen Sellerie, gewaschen und in zwei oder vier Stücke geschnitten (mit den Blättern)
• 2 Karotten, in zwei oder vier Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel Gewürz für Geflügel
• 1 Teelöffel getrockneter Petersilie, in kleinen Flocken
• 2 Lorbeerblätter
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, mit Geschmack
• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,3 bis 1,6 kg)
• Wasser
• 2 ½ Tassen langes Reis
• 2 Esslöffel Butter

In einem großen Topf mit Deckel, geben Sie die Zwiebel, den Sellerie, die Karotten, die Gewürze für Geflügel, die Petersilie, das Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Spülen Sie das Hähnchen ab, legen Sie es in einen Topf und bedecken Sie es mit Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, ohne Deckel, bei mittlerer bis hoher Hitze.

Reduzieren Sie die Hitze, bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie das Gericht etwa 1 Stunde köcheln, bis das Fleisch durchsticht und klarer Saft austritt.

Nehmen Sie das Hähnchen heraus und lassen Sie es abkühlen. Filtern Sie die Brühe (bewahren Sie den Überschuss von mehr als 8 Tassen für eine spätere Verwendung auf).

Geben Sie 8 Tassen Brühe in den Topf, bringen Sie zum Kochen, geben Sie den Reis hinzu, wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, umrühren und abdecken.

Lassen Sie die Reis 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe hinzufügen, falls der Reis austrocknet.

Währenddessen entfernen Sie die Haut und die Knochen vom Hühnchen und schneiden das Fleisch in mundgerechte Stücke.

Sobald der Reis gar ist, geben Sie das Hähnchen und die Butter hinzu, vermischen Sie alles vorsichtig und passen Sie die Gewürze gegebenenfalls an. Servieren Sie dann.