Chicken bog, kip met rijst uit Carolina

Ingrediënten

• 1 hele ui
• 2 stengels kervel, gewassen en in twee of vier stukken gesneden (met de bladeren)
• 2 wortels, in twee of vier stukken gesneden
• 1 eetlepel speciaal kruidenmengsel voor gevogelte
• 1 eetlepel gedroogde peterselie, in snippers
• Twee takjes laurier
• zout, naar smaak
• Verse, net gemalen zwarte peper, met smaak
• 1 ganz kip (ongeveer 1,3 tot 1,6 kg)
• water
• 2,5 koppen lange rijst
• 2 eetlepels boter

In een grote soeppan met deksel, voeg je de ui, de selderij, de wortels, de kruiden voor gevogelte, de peterselie, de laurier, zout en zwarte peper toe.

Spoel het kipstuk af, leg het in een pan, bedek met water en breng aan de kook op middelhoog vuur.

Zet het vuur laag, dek af en laat het ongeveer 1 uur zachtjes koken, totdat het sap helder is als je er met een vork in prikt.

Haal het kipstuk uit en laat het afkoelen. Zeef het bouillon (bewaar het overgebleven bouillon voor een andere keer).

Doe 8 kopjes bouillon in de soeppan, breng aan de kook, voeg de rijst toe, breng opnieuw aan de kook, en zet het vuur laag. Roer en dek de pan af.

Laat het 20 minuten koken, af en toe roeren en eventueel bouillon toevoegen als de rijst uitdrogd.

Tijdens dit proces, verwijder de huid en de botten van de kip en snijd het vlees in stukjes.

Zodra de rijst gaar is, voeg je het kip en de boter toe, meng voorzichtig, pas de smaak aan en serveer.