Chicken bog, pollo con riso della Carolina

Ingredienti

• 1 cipolla intera
• 2 coste di sedano, lavate e tagliate a metà o in quattro pezzi (insieme alle foglie)
• 2 carote, tagliate a metà o in quattro pezzi
• 1 cucchiaio di condimento per pollame
• 1 cucchiaio di prezzemolo secco, in forma di polvere
• Due foglie di alloro
• sapore di sale
• Peperoncino nero appena macinato, dal sapore intenso.
• 1 pollo intero (circa 1,3 - 1,6 kg)
• acqua
• 2 ½ tazze di riso a chicco lungo
• 2 cucchiai di burro

In una grande pentola con coperchio, mettete la cipolla, il sedano, le carote, il condimento per pollame, il prezzemolo, l’alloro, il sale e il pepe nero.

Sciacquate il pollo, mettetelo in una pentola, copritelo con acqua e portate a ebollizione a fuoco medio-alto.

Riduci la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 1 ora, finché il brodo non diventa limpido quando lo si versa sulla carne.

Togliete il pollo e lasciatelo raffreddare. Filtrate il brodo (conservate l’eccesso, se necessario, per un’altra preparazione).

Versate 8 tazze di brodo in una pentola, portate a ebollizione, aggiungete il riso, riportate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo, mescolate e coprite.

Cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se il riso dovesse asciugarsi.

Nel frattempo, rimuovete la pelle e le ossa del pollo e tagliate la carne a bocconcini.

Quando il riso è cotto, aggiungete il pollo e il burro, mescolate delicatamente, assaggiate e aggiustate di sale e condite, e servite.