Chicken bog, pollo con arroz de Carolina

Ingredientes

• 1 cebolla entera
• 2 tallos de apio, lavados y cortados por la mitad o en cuatro trozos (con las hojas).
• 2 zanahorias, cortadas en mitades o en cuartos.
• 1 cucharada de condimento para aves
• 1 cucharada de perejil seco, en hojuelas
• 2 hojas de laurel
• Sabor salado
• Pimiento negro recién molido, con sabor
• 1 pollo entero (aproximadamente 1,3 a 1,6 kg)
• agua
• 2 ½ tazas de arroz de grano largo
• 2 cucharadas de mantequilla

En una olla grande con tapa, coloque la cebolla, el apio, la zanahoria, el condimento para aves, el perejil, el laurel, la sal y la pimienta negra.

Lave el pollo, colócalo en una olla, cúbrelo con agua y lleva a ebullición a fuego medio-alto.

Apague el fuego, cubra y deje hervir suavemente durante aproximadamente 1 hora, hasta que el jugo esté claro al pinchar la carne.

Retire el pollo y déjalo enfriar. Cuela el caldo (guarda el exceso, si es mayor de 8 tazas, para usarlo en otra ocasión).

Vierta 8 tazas de caldo en la olla, hierva, añada el arroz, vuelva a hervir y luego reduzca el fuego al mínimo, remueva y tape.

Cocine durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente y añadiendo caldo si el arroz se seca.

Mientras tanto, retire la piel y los huesos del pollo y corta la carne en trozos pequeños.

Cuando el arroz esté cocido, añada el pollo y la mantequilla, mezcle suavemente, rectifique la sazón y sirva.