Chè sương sa hột lựu, “sementes de romã”, gelatina e leite de coco

Ingredientes

• 1 caixa de castanhas cozidas
• Amido de tapioca
• Corantes alimentares (verde, vermelho, amarelo)
• Meia lata de leite de coco
• 1/2 xícara de feijão mungo decorticado, previamente demolhado
• 1 sachê de gelatina fria (ou de agar-agar)
• Açúcar e açúcar com baunilha
• Um pouco de baunilha
• Uma pitada de sal
• Gelo

Gelatina: misture 200 ml de água, a gelatina e 2 sachês de açúcar com baunilha, deixe gelar na geladeira e depois corte em fatias.

Coloque os grãos de mungo em uma tigela com uma pitada de sal, cubra apenas com água, cozinhe (no micro-ondas ou no vapor) e, em seguida, amasse-os até obter um purê.

Descasque as castanhas e corte-as em pequenos pedaços. Divida-as em três partes e pinte cada parte. Em seguida, coloque cada parte numa caixa com 1 a 2 colheres de sopa de farinha e peneire o excesso.

Cozinhe-as em água fervente até que subam à superfície e fiquem translúcidas, e depois resfrie-as em água fria.

Xarope de coco: aqueça 200 ml de água com o açúcar, a baunilha e o leite de coco até que o açúcar se dissolva.

Em copos, disponha a gelatina, “sementes de granada” e purê de mungo, regue com leite de coco adoçado e adicione alguns cubos de gelo.