Een smoothie met granen, “granenpuree”, gestoomde bessen en kokosmelk.

Ingrediënten

• 1 doos met waterkastanjes
• Tapiocameel
• Voedselkleurstoffen (groen, rood, geel)
• De helft van een blik kokosmelk
• Een halve kopje ontvolde mungbonzen, geweekt gedurende een nacht
• 1 zakje agar-agar (of gelatine)
• suiker en vanillesuiker
• Een beetje vanille
• Een snufje zout
• IJsblokjes

Gelastic: meng 200 ml water, gelatine en 2 zakjes vanillesuiker, laat het in de koelkast opstijven en snijd het vervolgens in reepjes.

Doe de mungbonoten in een kom met een snufje zout, bedek ze net met water, kook ze (in de magnetron of in de stoom) en stamp ze vervolgens tot een puree.

Snijd de kastanjes in kleine stukjes en verdeel ze in drie porties. Kleur elke portie, en schud deze vervolgens in een bak met 1 tot 2 eetlepels zetmeel. Zeef het overtollige zetmeel weg.

Dompel ze onder in kokend water totdat ze weer naar boven komen en doorzichtig worden, en daarna koel ze af in koud water.

Kokosstroop: verwarm 200 ml water met de suiker, vanille en kokosmelk totdat de suiker is opgelost.

Vul glazen met gestopte vruchten, “granatenzaadjes” en mungobloem, en bedek met zoete kokosmelk. Voeg er een paar ijsblokjes aan toe.