Granatapfel-Saft, „Granatapfelkerne“, gefroren und Kokosmilch

Zutaten

• 1 Dose Wasser-Eicheln
• Tapiokastärke
• Lebensmittelzusatzstoffe (grün, rot, gelb)
• 1/2 Pack Kokosmilch
• 1/2 Tasse ungekochte Mungobohnen, die über Nacht eingeweicht wurden
• 1 Packung mit kaltem Gelatine (oder Agar-Agar)
• Zucker und Vanillezucker
• Ein wenig Vanille
• Eine Prise Salz
• Eiswürfel

Gelee: Mischen Sie 200 ml Wasser, Gelatine und 2 Päckchen Vanillezucker. Lassen Sie die Mischung im Kühlschrank fest werden, schneiden Sie sie dann in Streifen.

Geben Sie die Mungobohnen in eine Schüssel mit einer Prise Salz, bedecken Sie sie nur mit Wasser und kochen Sie sie (im Mikrowellenherd oder im Dampfgarer). Anschließend zerdrücken Sie die Bohnen zu einer Püree.

Schneiden Sie die Haselnüsse in kleine Würfel und teilen Sie sie in drei Portionen auf. Färben Sie jede Portion, und geben Sie sie dann zusammen mit 1 bis 2 Esslöffeln Stärke in eine Schüssel. Sie den überschüssigen Stärke mit einem Sieb ab.

Geben Sie sie in das kochende Wasser, bis sie aufsteigen und durchscheinend werden, und kühlen Sie sie dann in kaltem Wasser ab.

Kokos-Sirup: Erhitzen Sie 200 ml Wasser mit Zucker, Vanille und Kokosmilch, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

In Gläser, geben Sie gefrorene Frucht, „Granatapfelkerne“ und Mungobutter hinzu. Beträufeln Sie mit gesüßter Kokosmilch und fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu.