Lody z granatu, „nasion granatu”, z dodatkiem żelu i mleka kokosowego.

Składniki

• 1 puszka orzechów laskowych
• Skrobia z tapioki
• Barwniki spożywcze (zielony, czerwony, żółty)
• Pół puszki mleka kokosowego
• 1/2 miski gotowanych, wcześniej namocowanych na noc, fasoli mungo
• 1 saszetka żelatyny do przygotowania na zimno (lub agar-agar)
• cukier i cukier waniliowy
• Trochę wanilii
• Szczypta soli
• Lód

Żele: wymieszaj 200 ml wody, żelatynę i 2 opakowania cukru waniliowego, pozostaw do zamrożenia w lodówce, a następnie pokrój w paski.

Umieść fasolę mungo w misce z odrobiną soli, przykryj niewielką ilością wody i gotuj (w mikrofali lub na parze), a następnie zmiel na gładką pastę.

Pokrój orzechy włoskie na małe kawałki i podziel je na trzy części. Pokoloruj każdą część, a następnie wymieszaj w misce z 1-2 łyżkami mąki i przesiej nadmiar.

Zanurz je w gorącej wodzie, aż będą się unosić i stają się przezroczyste, a następnie schłodź w zimnej wodzie.

Syrop kokosowy: podgrzewać 200 ml wody z cukrem, ekstraktem waniliowym i mlekiem kokosowym, aż cukier się rozpuści.

W szklankach ułóżcie sorbet, „nasiona granatu” i puree z mungo, polejcie je słodkim mlekiem kokosowym i dodajcie kilka kostek lodu.