Helado de granada, «semillas de granada», con leche de coco

Ingredientes

• 1 caja de castañas de agua
• Almidón de tapioca
• Colorantes alimentarios (verde, rojo, amarillo)
• Media lata de leche de coco
• 1/2 taza de frijoles mungo decortificados, remojados durante la noche.
• 1 sobre de gelatina fría (o de agar-agar)
• azúcar y azúcar con vainilla
• Un toque de vainilla
• Una pizca de sal
• Cubos de hielo

Gelatina: mezcle 200 ml de agua, la gelatina y 2 sobres de azúcar vainilla, deje reposar en el refrigerador y luego corte en tiras.

Coloque los frijoles mungo en un bol con una pizca de sal, cúbralos con un poco de agua, cocínelos (en el microondas o al vapor) y luego tritúrelos hasta obtener una pasta.

Corta las castañas en trozos pequeños y divídelas en tres partes. Colorea cada parte, luego sacude cada una en una caja con 1 a 2 cucharadas de almidón y tamiza el exceso.

Sumérjalos en agua hirviendo hasta que floten y se vuelvan transparentes, y luego enfríelos en agua fría.

Jarabe de coco: Calentar 200 ml de agua con azúcar, vainilla y leche de coco hasta que el azúcar se disuelva.

En vasos, disponga la gelatina, «semillas de granada» y puré de mungo, riegue con leche de coco endulzada y añada algunos cubitos de hielo.