Chaltar tok, maçã-elefante agridoce com especiarias

Ingredientes

• 5 a 6 chalotas verdes
• 1 cebola picada
• 5 a 6 pimentas vermelhas secas
• 2 pimentas verdes
• 1 colher de sopa de pasta de alho
• 1/2 colher de chá de açafrão
• sal
• 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
• 1 colher de chá de açúcar (opcional)
• 1/4 de colher de chá de cominho preto
• 2 folhas de louro indiano
• água

Lave as folhas, corte-as em pedaços pequenos e remova as sementes.

Aqueça o óleo de mostarda e adicione a cominho preta e a folha de louro, deixando-os fritar levemente.

Adicione a cebola e as pimentas secas, e, quando a cebola estiver dourada, adicione o alho amassado, as pimentas verdes e o açafrão.

Deixe dourar por 2 a 3 minutos.

Adicione a chalota e o sal, e misture; se não estiver muito ácida, adicione um pouco de açúcar.

Adicione um pouco de água e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, até que a alcaparra esteja macia.