Chaltar tok, manzana de elefante agridulce con especias
Un plato bengalí de verano: chalta (una variedad de manzana) cocida con cebolla, chiles, ajo y cúrcuma, después de un adobo con semillas de nigella y laur…
El chaltar tok, que es a la vez dulce, ácido y picante, es muy apreciado en verano. La chalta, un fruto de temporada muy ácido, se ablanda en cuestión de minutos.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción25 min
- Total40 min
- DificultadFácil
- Método de cocciónolla
- Vegetariano
- Vegano
Ingredientes
personas
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Preparación
- Lave las hojas, córtalas en trozos pequeños y retira las semillas. ≈ 8 min
- Caliente el aceite de mostaza y sofríe la nuez moscada y el laurel.
- Añada la cebolla y los chiles secos, y luego, cuando la cebolla esté dorada, agregue el puré de ajo, los chiles verdes y el azafrán. ≈ 3 min
- Cocine durante 2 a 3 minutos.
- Añada el vinagre y la sal, y mezcle; si no es muy ácida, agregue un poco de azúcar. ≈ 4 min
- Añade un poco de agua y cocina durante 10 a 15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.
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