Chaltar tok, pomme-éléphant aigre-douce aux épices

Ingrédients

• 5 à 6 chaltas vertes
• 1 oignon haché
• 5 à 6 piments rouges séchés
• 2 piments verts
• 1 c. à soupe de pâte d'ail
• 1/2 c. à café de curcuma
• sel
• 2 c. à soupe d'huile de moutarde
• 1 c. à café de sucre (facultatif)
• 1/4 de c. à café de nigelle
• 2 feuilles de laurier indien
• eau

Lavez les chaltas, coupez-les en petits morceaux et retirez les graines.

Faites chauffer l'huile de moutarde et faites-y grésiller la nigelle et le laurier.

Ajoutez l'oignon et les piments séchés, puis, quand l'oignon est doré, la pâte d'ail, les piments verts et le curcuma.

Faites revenir 2 à 3 minutes.

Ajoutez la chalta et le sel, et mélangez ; si elle n'est pas très acide, ajoutez un peu de sucre.

Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chalta soit tendre.