Caviar de berinjela grelhada à romena

Preparo

1. Coloque as berinjelas inteiras em uma frigideira velha, de preferência com ranhuras, para que o líquido escorra em vez de cozinhá-las. ⏱ ≈ 10 min
2. Durante o cozimento, faça pequenos furos com um garfo para permitir que o vapor escape. ⏱ ≈ 10 min
3. Quando estiverem completamente macias e a pele estiver parcialmente carbonizada, coloque-as sobre uma tábua e corte-as ao meio, no sentido do comprimento. ≈ 3 min
4. Retire a polpa removendo a pele e todas as partes queimadas. ≈ 3 min
5. Pique a carne finamente com uma faca, até obter um purê bastante homogêneo, mantendo as sementes intactas. ≈ 8 min
6. Utilize uma faca de aço inoxidável ou um ralador de carne de madeira; o autor prefere o aço inoxidável. ≈ 3 min
7. Coloque as berinjelas em um recipiente, adicione de 1/2 a 1 colher de sopa de óleo por berinjela e tempere com sal. ≈ 2 min
8. Reserve na geladeira antes de consumir. ⏱ ≈ 2 h
9. Dependendo do seu gosto, adicione uma colher de maionese e um pouco de alho. ≈ 3 min