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准备时间：30分钟 | 难度：简单
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间20 分钟
- 静置10 分钟
- 总计1 小时
- 难度简单
- 成本实惠
- 烹饪方式烧烤
- 预估成本S$11.96 S$2.99 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 素食
食材
人
- S$11.82
- S$0.13
- S$0.01
3 种食材中有 2 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将整个茄子放在一个旧的平底锅中，最好是带有凹槽的，这样可以避免茄子煮沸，而是直接烤制。
- 在烹饪过程中，用叉子在上面扎几个小孔，以便释放蒸汽。
- 当它们完全变软，且表皮大部分已经碳化时，将它们放在木板上，然后从中间切开。 ≈ 3 分钟
- 去除表皮和所有烧焦的部分，然后取出果肉。 ≈ 3 分钟
- 用刀将果肉切成非常细的末，直到形成一种比较均匀的泥状，但保留果籽完整。 ≈ 8 分钟
- 建议使用不锈钢刀或木制绞肉机，作者更推荐使用不锈钢刀。 ≈ 3 分钟
- 将茄子放入容器中，每条茄子加入 1/2 到 1 茶匙的油，并撒上盐。 ≈ 2 分钟
- 在享用前，请先放入冰箱冷藏。
- 根据个人口味，可以加入一勺蛋黄酱和少许大蒜。 ≈ 3 分钟
账单
罗马尼亚烤茄子酱
- 茄子S$11.82
- 橄榄油 (每根茄子 1/2 到 1 汤匙)S$0.13
- 盐S$0.01
总计S$11.96
即人均 S$2.99
参考价格，因商店而异。
厨具
- 平底锅或带槽的烤盘、叉子、不锈钢刀或木制绞肉机、玻璃罐
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