Caviar de berenjena asada a la rumana

Preparación

1. Cocine las berenjenas enteras a la parrilla en una sartén vieja, preferiblemente con ranuras para que el jugo se drene en lugar de hervirlas. ⏱ ≈ 10 min
2. Durante la cocción, haz pequeños agujeros con un tenedor para permitir que escape el vapor. ⏱ ≈ 10 min
3. Cuando están completamente tiernas y la piel está en gran parte carbonizada, colócalas sobre una tabla y córtalas por la mitad. ≈ 3 min
4. Extraiga la pulpa retirando la piel y todas las partes quemadas. ≈ 3 min
5. Pique la pulpa finamente con un cuchillo hasta obtener una puré lo suficientemente homogéneo, manteniendo las semillas enteras. ≈ 8 min
6. Utilice un cuchillo de acero inoxidable o una máquina para picar carne de madera; el autor prefiere el acero inoxidable. ≈ 3 min
7. Coloque las berenjenas en un recipiente, agregue entre 1/2 y 1 cucharada de aceite por berenjena y sazone con sal. ≈ 2 min
8. Conserve en el refrigerador antes de consumirlo. ⏱ ≈ 2 h
9. Según su gusto, agregue una cucharada de mayonesa y un poco de ajo. ≈ 3 min