Rumänischer Auberginenkaviar

Zubereitung

1. Geben Sie die Auberginen in einer alten Pfanne an, idealerweise mit Rillen, an und braten Sie sie, anstatt sie zu kochen. So können die Auberginen ihr Aroma besser entfalten. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Während des Garens, stechen Sie sie mit einer Gabel an, damit der Dampf entweichen kann. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Wenn sie vollständig weich sind und die Haut stark verbrannt ist, legen Sie sie auf eine Platte und schneiden Sie sie in der Länge auf. ≈ 3 Min.
4. Entfernen Sie die Haut und alle verbrannten Teile, um das Fruchtfleisch zu erhalten. ≈ 3 Min.
5. Schneiden Sie das Fleisch fein mit einem Messer, bis eine relativ homogene Püree entsteht, wobei die Samen vollständig erhalten bleiben. ≈ 8 Min.
6. Verwenden Sie ein Messer aus Edelstahl oder eine Fleischmühle aus Holz, der Autor bevorzugt Edelstahl. ≈ 3 Min.
7. Geben Sie die Auberginen in eine Schüssel, fügen Sie etwa 1 bis 2 Teelöffel Öl pro Aubergine hinzu und würzen Sie mit Salz. ≈ 2 Min.
8. Reservieren Sie vor dem Verzehr im Kühlschrank. ⏱ ≈ 2 Std.
9. Je nach Geschmack können Sie einen Löffel Mayonnaise und etwas Knoblauch hinzufügen. ≈ 3 Min.