Caviale di melanzane grigliate alla rumena

Preparazione

1. Cuocere le melanzane intere in una padella, preferibilmente con delle scanalature, in modo che il succo goccioli invece di bollirle. ⏱ ≈ 10 min
2. Durante la cottura, praticate dei piccoli fori con l’forchetta per permettere al vapore di fuoriuscire. ⏱ ≈ 10 min
3. Quando sono completamente morbide e la pelle è in gran parte carbonizzata, posatele su un tagliere e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. ≈ 3 min
4. Rimuovete la polpa eliminando la pelle e tutte le parti bruciate. ≈ 3 min
5. Tritate fin la polpa con un coltello fino a ottenere una purea abbastanza omogenea, lasciando i semi interi. ≈ 8 min
6. Utilizzare un coltello in acciaio inossidabile o un tritatutto in legno; l’autore preferisce l’acciaio inossidabile. ≈ 3 min
7. Mettete in un contenitore, aggiungete da 1/2 a 1 cucchiaino di olio per melanzana e salate. ≈ 2 min
8. Conserva in frigorifero prima di consumare. ⏱ ≈ 2 h
9. A seconda dei gusti, si può aggiungere un cucchiaio di maionese e un po' di aglio. ≈ 3 min