Roemeense kaviaar van gegrilde aubergines

Bereiding

1. Bak de hele aubergines in een oude koekenpan, bij voorkeur met groeven, zodat het sap kan weglopen in plaats van dat ze koken. ⏱ ≈ 10 min
2. Tijdens het bakken, prik er met een vork in zodat de stoom kan ontsnappen. ⏱ ≈ 10 min
3. Wanneer ze volledig zacht zijn en de huid grotendeels verbrand is, leg ze dan op een plank en snijd ze in plakken. ≈ 3 min
4. Verwijder het vlees door de schil en alle verbrande delen te halen. ≈ 3 min
5. Snijd het vlees fijn met een mes, totdat het een gladde, homogene massa vormt, waarbij de zaden intact blijven. ≈ 8 min
6. Gebruik een messen van roestvrij staal of een houten mes, maar de auteur geeft de voorkeur aan roestvrij staal. ≈ 3 min
7. Doe in een pot, voeg 1/2 tot 1 eetlepel olie per aubergine toe en breng op smaak met zout. ≈ 2 min
8. Reserveer in de koelkast voordat u het consumeert. ⏱ ≈ 2 u
9. Afhankelijk van je persoonlijke voorkeur, voeg dan een lepel mayonaise en wat knoflook toe. ≈ 3 min