Fluweelzachte wortelsoep met look

Bereiding

1. Verwarm de olijfolie of de boter in een grote pan. ⏱ ≈ 10 min
2. Fruit de de ui tot hij zacht is. ⏱ ≈ 7 min
3. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut. ⏱ ≈ 7 min
4. Voeg de wortels toe en bak ze 2 tot 3 minuten. ⏱ 3 min
5. Giet de bouillon, voeg zout en peper toe. ⏱ ≈ 10 min
6. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 15 tot 20 minuten sudderen, totdat de wortels zacht zijn. ⏱ 20 min
7. Verwijder van het vuur en laat afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
8. Meng tot een gladde, soepele massa. ≈ 4 min
9. Doe de soep terug in de pan, voeg eventueel wat water toe als hij te dik is, en verwarm hem dan 5 minuten op een zachte vlam. ⏱ 5 min
10. Pas de smaak aan en serveer warm, versierd met korianderblad of een dun laagje crème. ≈ 2 min