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Busecca milanesa: dobradinha com feijão

Busecca milanesa: dobradinha com feijão

Pratos

Prato de inverno milanês de tripas em tiras, cozidas com feijão cannellini, molho de tomate, vinho tinto e caldo, com queijo parmesão.

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Receita de LukeWiller, K.Weise, Sciking, adaptada por Recette de cuisine ·

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A “buseca”, ou “trippa alla milanese”, é um prato popular de inverno da Lombardia. As tripas são cozidas lentamente com feijão e legumes.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento1 h 10 min
  • Total1 h 30 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoCozido em panela, em fogo baixo
  • Custo estimado6,13 € 1,53 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Sem glúten

Ingredientes

4 pessoas
  • 3,25 €
  • 0,19 €
  • 0,69 €
  • 0,14 €
  • 0,36 €
  • 0,14 €
  • 0,43 €
  • 0,27 €
  • 0,60 €
  • 0,01 €
  • 0,05 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Refogue a cebola, o alho, a cenoura e o aipo picados finamente em óleo até que estejam dourados.
  2. Adicione a passata, os grãos de feijão cannellini e as tripas cortadas em tiras. ≈ 3 min
  3. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, adicionando o vinho tinto aos poucos.
  4. Adicione o caldo, tempere com sal e pimenta, e continue o cozimento por mais meia hora.
  5. Sirva polvilhando generosamente com queijo parmesão ralado. ≈ 2 min

A conta

Busecca milanesa: dobradinha com feijão

  • 1 litro de caldo de carne3,25 €
  • 1 cebola0,19 €
  • 2 cenouras0,69 €
  • 2 talos de aipo0,14 €
  • 4 dentes de alho0,36 €
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate0,14 €
  • Meia garrafa de vinho tinto0,43 €
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva0,27 €
  • 30 g de parmesão ralado0,60 €
  • sal0,01 €
  • pimenta0,05 €

Total6,13 €

ou seja, 1,53 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • Uma panela grande ou panela de ferro
  • faca
  • tábua de corte

Antes de começar

Ingredientes

  • 500 g de tripa
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 2 talos de aipo
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • 250 g de feijão cannellini
  • Meia garrafa de vinho tinto
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 30 g de parmesão ralado
  • sal
  • pimenta

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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