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Mailänder Busecca: Kutteln mit Bohnen

Mailänder Busecca: Kutteln mit Bohnen

Hauptgerichte

Ein Wintergericht aus Mailänder Tripe in Streifen, geschmort mit Cannellini-Bohnen, Tomatensauce, Rotwein und Brühe, mit Parmesan.

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Rezept von LukeWiller, K.Weise, Sciking, bearbeitet von Recette de cuisine ·

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Die Buccaccia, auch bekannt als Trippa alla Milanese, ist ein beliebtes Wintergericht aus der Lombardei. Die Magen werden sanft mit Bohnen und Gemüse geschmort.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit20 Min.
  • Kochzeit1 Std. 10 Min.
  • Gesamt1 Std. 30 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeKochen in einem Topf, schmoren
  • Geschätzte Kosten7,55 € 1,89 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Glutenfrei

Zutaten

4 Personen
  • 5,27 €
  • 0,15 €
  • 0,29 €
  • 0,21 €
  • 0,25 €
  • 0,08 €
  • 0,33 €
  • 0,33 €
  • 0,60 €
  • 0,00 €
  • 0,04 €

Preise aus deutschen Supermärkten.

Zubereitung

  1. Braten Sie die fein gehackten Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie in Öl an, bis sie goldbraun sind.
  2. Fügen Sie die Passata, die Cannellini-Bohnen und die in Streifen geschnittenen Innereien hinzu. ≈ 3 Min.
  3. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde köcheln, wobei Sie den Rotwein langsam hinzufügen.
  4. Fügen Sie den Brühe hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und lassen Sie das Gericht weitere 30 Minuten köcheln.
  5. Servieren Sie das Gericht, indem Sie es großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen. ≈ 2 Min.

Die Rechnung

Mailänder Busecca: Kutteln mit Bohnen

  • 1 Liter Fleischbrühe5,27 €
  • 1 Zwiebel0,15 €
  • 2 Karotten0,29 €
  • 2 Stangen Koriander0,21 €
  • 4 Zehen Knoblauch0,25 €
  • 2 Esslöffel Tomatenmark0,08 €
  • Die Hälfte eines Glases Rotwein0,33 €
  • 3 Esslöffel Olivenöl0,33 €
  • 30 g geriebener Parmesan0,60 €
  • Salz0,00 €
  • Pfeffer0,04 €

Gesamt7,55 €

das sind 1,89 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 500 g Darm
  • 1 Liter Fleischbrühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Koriander
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 250 g Cannellini-Bohnen
  • Die Hälfte eines Glases Rotwein
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 30 g geriebener Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer

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