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Busecca milanesa, callos con frijoles

Busecca milanesa, callos con frijoles

Platos fuertes

Plato de invierno milanés de tripa en tiras, cocinada con garbanzos, salsa de tomate, vino tinto y caldo, con queso parmesano.

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Receta de LukeWiller, K.Weise, Sciking, adaptada por Recette de cuisine ·

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La busecca, también conocida como trippa alla milanese, es un plato popular de invierno de Lombardía. Las tripas se cocinan lentamente con los garbanzos y las verduras.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción1 h 10 min
  • Total1 h 30 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónCocción en olla, a fuego lento
  • Costo estimado4,07 € 1,02 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Sin gluten

Ingredientes

4 personas
  • 2,20 €
  • 0,10 €
  • 0,30 €
  • 0,09 €
  • 0,20 €
  • 0,08 €
  • 0,32 €
  • 0,16 €
  • 0,56 €
  • 0,01 €
  • 0,05 €

Precios de supermercados de España.

Preparación

  1. Sofríe en aceite la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio, todos picados finamente, hasta que estén dorados.
  2. Añade la passata, los garbanzos y las tripas cortadas en tiras. ≈ 3 min
  3. Cocine durante media hora, añadiendo el vino tinto poco a poco.
  4. Añada el caldo, sazone con sal y pimienta, y continúe la cocción durante otra media hora.
  5. Sirva espolvoreando generosamente con queso parmesano rallado. ≈ 2 min

La cuenta

Busecca milanesa, callos con frijoles

  • 1 litro de caldo de carne2,20 €
  • 1 cebolla0,10 €
  • 2 zanahorias0,30 €
  • 2 tallos de apio0,09 €
  • 4 dientes de ajo0,20 €
  • 2 cucharadas de puré de tomate0,08 €
  • Media copa de vino tinto0,32 €
  • 3 cucharadas de aceite de oliva0,16 €
  • 30 g de parmesano rallado0,56 €
  • sal0,01 €
  • pimienta0,05 €

Total4,07 €

es decir, 1,02 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 500 g de tripa
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de apio
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 250 g de garbanzos
  • Media copa de vino tinto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 30 g de parmesano rallado
  • sal
  • pimienta

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